En direct de notre vivier et cuit minute
Rosace de homard à l’huile d’olive parfumée et fumée, vinaigre floral, coriandre et citron caviar
ou
Cappuccino de homard

Ragoût de homard en douce cuisson et légumes croquants
ou
1/2 homard grillé (env. 350g)

Déclinaison autour de la pomme et du miel dessert inspiré par notre seconde pâtissière Alizée Brignou
Déclinaison autour du chocolat dessert inspiré par le chef pâtissier François Spenlehauer
Sphère noix de coco, mangue et coriandre pâte sucrée coco, compotée de mangue à la coriandre hachée, mousse noix de coco, tuile sésame, chips coco